Τα ραδίκια αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή στην κουζίνα μας. Αν και ταπεινά στην εμφάνιση, το ραδίκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η διατροφική του αξία ξεπερνά ακόμη κι εκείνη του λάχανου ή του σπανακιού. Τα πράσινα φύλλα του ραδικιού είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, C και Κ, φολικού οξέος, ασβεστίου και καλίου. Τα ραδίκια μπορουμε να τα φαμε φρέσκα σε σαλάτες, βραστά με λεμόνι, φρέσκο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι, επίσης συνδυάζονται σε διάφορες συνταγές με ψάρι και κρέας. Επιπλέον, το ραδίκι έχει πολλές ποικιλίες, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις μας: Άγριο κόκκινο ραδίκι: Ντόπια ποικιλία ραδικιού με πικρή γεύση. Άγριο λευκό ραδίκι: Ορεινή ποικιλία με πικάντικη γεύση. Σταμναγκάθι: Είναι ένα είδος άγριου ραδικιού που φυτρώνει σε ορεινές και παραθαλάσσιες περιοχές. Ήμερο ραδίκι: Ποικιλία ραδικιού με πιο ανοιχτόχρωμα φύλλα και λιγότερη πικρή γεύση. Ραδίκι Μακεδονίας: Πολύ παραγωγική ποικιλία με εξαιρετική γεύση. Ιταλικό ραδίκι: Ποικιλία με πικάντικη πικρή γεύση. Το ραδίκι είναι ένα πολύτιμο φυτό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Αναφέρονται συγκεκριμένα: - Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, περιέχοντας τέσσερις φορές περισσότερη από το μαρούλι. - Περιέχει σίδηρο σε μεγαλύτερη ποσότητα από το σπανάκι. - Είναι πλούσιο σε Κάλιο. - Περιέχει, φώσφορο, μαγγάνιο και πικρούς γλυκοσίδες. - Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. - Περιέχει ακόμη, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β1, Β2, C, D, Κ και Ε, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο και μέταλλα, καθώς και στερόλες, τριτερπένια, καροτενοειδή (λουτείνη, βιολαξανθίνη, πολυσακχαρίνες) κ.α. Επιπλέον, το ραδίκι είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια σε όλο τον κόσμο, ως πολύπλευρο θεραπευτικό βότανο στην Κινέζικη Ιατρική, στην Αρχαία Ελλάδα.
Σε έναν κόσμο που είναι γεμάτος από διαφορετικότητες, υπάρχει μια αλήθεια που παραμένει αμετάβλητη: "Ανεξάρτητα από το μέγεθος σου, το χρώμα του δέρματός σου ή τα ρούχα που φοράς, είσαι όμορφος/η". Αυτή η φράση είναι μια υπέροχη υπενθύμιση της αξίας και της ομορφιάς που κατέχει κάθε άνθρωπο. Η ομορφιά δεν είναι κάτι που μπορεί να μετρηθεί με τα πρότυπα της κοινωνίας. Δεν είναι κάτι που μπορεί να περιοριστεί σε έναν τύπο σώματος, ένα χρώμα δέρματος ή ένα στυλ ντυσίματος. Η ομορφιά είναι κάτι που κατέχει κάθε άνθρωπος, ανεξάρτητα από τις εξωτερικές του εμφανίσεις. Η ομορφιά βρίσκεται στην καρδιά κάθε ανθρώπου, στην καλοσύνη του, στην ευγένειά του, στην αγάπη του για τους άλλους. Βρίσκεται στην ικανότητά του να δίνει χωρίς να περιμένει κάτι σε αντάλλαγμα, στην ικανότητά του να αγαπάει χωρίς όρους, στην ικανότητά του να συγχωρεί και να προχωράει. Κάθε άνθρωπος είναι μοναδικός. Κάθε άνθρωπος έχει κάτι που τον κάνει να ξεχωρίζει, κάτι που τον κάνει να είναι ξεχωριστός. Και αυτό είναι κάτι που πρέπει να γιορτάζουμε και να εκτιμούμε. Ανεξάρτητα από το πώς φαίνεσαι εξωτερικά, πρέπει να θυμάσαι πάντα ότι είσαι όμορφος/η. Είσαι ξεχωριστός/η. Είσαι αγαπημένος/η. Και αυτό είναι κάτι που δεν μπορεί να αλλάξει κανένας και τίποτα. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το μέγεθος σου, το χρώμα του δέρματός σου ή τα ρούχα που φοράς. Είσαι όμορφος/η, ακριβώς όπως είσαι. Και αυτό είναι κάτι που πρέπει να γιορτάζεις κάθε μέρα. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το τι λένε οι άλλοι. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς νιώθεις Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπουν οι άλλοι. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπεις εσύ. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπει ο κόσμος. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπει η κοινωνία. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπει η ιστορία. Είσαι όμορφος/η, ανεξάρτητα από το πώς σε βλέπει ο εαυτός σου. Και αυτό είναι κάτι που πρέπει να θυμάσαι πάντα.
Η καλή υγειά του οργανισμού μας ξεκινάει από ένα δυνατό και υγιές έντερο το οποίο με την σειρά του ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Για να μπορέσουμε να έχουνε ένα υγιές εντερικό μικροβιώμα είναι πολύ σημαντικό στην διατροφή μας να έχουν τροφές που είναι πλούσιες σε προβιοτικά. Οι περισσότεροι θα αναρωτηθείτε τι είναι τα προβιοτικα και που τα βρίσκουμε; Τα προβιοτικα είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που υπάρχουν σε ζυμωμένα τρόφιμα ή μπορούμε να τα πάρουμε μέσω διατροφικών συμπληρωμάτων. . Προβιοτικα μπορούμε να βρούμε τις παρακάτω τροφές. Το παραδοσιακό γιαούρτι Το γιαούρτι είναι μία από τις καλύτερες πηγές προβιοτικών, βοηθάει σε πεπτικά προβλήματα, βελτιώνει την εντερική χλωρίδα. Είναι πολύ σημαντικό να προσέξουμε τι γιαούρτι θα πάρουμε να μην είναι θερμικά επεξεργασμένο γιατί η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα ευεργετικά βακτήρια. Είναι πολύ καλό το παραδοσιακό γιαούρτι με την πέτσα, και να ελέγξουμε στην ετικέτα του να γραφεί την φράση «ζωντανή και ενεργή καλλιέργεια γιαούρτης». Χωρίς την προσθήκη προσθέτων σακχάρων ή ζελατίνης. Κεφίρ Το κεφίρ εάν ζυμωμένο παχύρρευστο ρόφημα γάλακτος παρασκευάζεται από κατσικίσιο η αγελαδινό γάλα από την αρχή δεν ακούγεται αρκετά γευστικό αλλά προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, περιέχει τις βιταμίνες Β2, Β12 και σε αντίθεση με το γιαούρτι δεν προστίθενται βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, αλλά ο λεγόμενος σπόρος το κεφίρ ένας μύκητας του γάλακτος που περιέχει επίσης μύκητες ζυμώσεις εκτός από τα υγιή βακτήρια. Τα αγγουράκια τουρσί ή γνωστές πίκλες Τα μικρά αγγουράκια και γνωστά ως πίκλες είναι ένα κλασικό ζυμωμένο λαχανικό. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι όλα τα ξινά αγγουράκια δεν περιέχουν προβιοτικα. Είναι πολύ καλό να κάνουμε μόνοι μας πίκλες στο σπίτι. Μίσο Είναι η πικάντικη πάστα που παρασκευάζετε από σόγια και δημητριακά όπως ρύζι ή κριθάρι, που συναντάμε στην ιαπωνική κουζίνα. Λόγω της μακρά περίοδο ωρίμανσης που διαρκεί αρκετούς μήνες τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος η πάστα μίσο αποκτά την τυπική γλυκόξινη γεύση του. Εκτός από πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες έχει και πολλά προβιοτικά βακτήρια του γαλακτικού οξέος που βοηθούν την ενίσχυση της εντερικής χλωρίδας. Τυριά Οι λάτρεις των τυριών μπορεί να χαρούν, αν και όμως δεν είναι όλα τα είδη τυριών προβιοτικα τρόφιμα. Τα τυριά που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι το Cheddar, το gouda, η παρμεζάνα, η μοτσαρέλα και τα ωριμασμένα μαλακά τυριά. Και είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι όσο πιο πολύ ωριμάζει ένα τυρί τόσο πιο ωφέλιμα προβιοτικα βακτήρια έχει. Ελιές οι ελιές θεωρούνται ένα πολύ καλό προ βιοτικό τρόφιμο. Και αυτό οφείλεται στην διαδικασία της
Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι μια περίοδος γεμάτη χαρά, αγάπη και φυσικά, φαγητό! Είναι εύκολο να παρασυρθείτε από τις γιορτινές λιχουδιές, αλλά με λίγο σχεδιασμό και προσοχή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι που θα είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσουν να το επιτύχετε. Προσθέστε φρούτα και λαχανικά στο τραπέζι σας: Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, και μπορούν να προσθέσουν χρώμα και γεύση στο τραπέζι σας. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, ως συνοδευτικά ή ακόμη και σε γλυκά. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο όπου μπορείτε αντί για βούτυρο: Το ελαιόλαδο περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το βούτυρο και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης. Προτιμήστε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες: Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια υγιεινή επιλογή για γλυκό και μπορούν να προσθέσουν γεύση και θρεπτικά συστατικά στα πιάτα σας. Επιλέξτε λιγότερο αλμυρά και πικάντικα φαγητά: Τα αλμυρά και πικάντικα φαγητά μπορούν να προκαλέσουν δίψα και να σας ενθαρρύνουν να πιείτε περισσότερο αλκοόλ. Επιλέξτε φαγητά με λιγότερο αλάτι και πιπέρι για ένα πιο υγιεινό τραπέζι. Πάντα με το ποτό σας να έχετε και το νερό διπλά έτσι ώστε να ενυδατώνετε τον οργανισμό σας Μία έξυπνη τεχνική είναι να τοποθετήσουμε τα τρόφιμα στο πιάτο μας κατάλληλα χωρισμένα: ½ πιάτο Σαλάτα και λαχανικά, ¼ πιάτου Τρόφιμα με πρωτεΐνη (Κοτόπουλο, μοσχάρι, γαρίδες, αυγό κτλ), ¼ πιάτου Τρόφιμα με υδατάνθρακα (Ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, ψωμί κτλ Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Καλά Γιορτές!!
Η κατανάλωση ποικιλία τροφών, μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας, να μειώσετε τα επίπεδα της χοληστερίνης σας, να αντιμετωπίσετε τις λοιμώξεις και να εξασφαλίσετε την αναγκαία πρόσληψη από βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμό σας. Αυτά που τρώτε και πίνετε Για αυτό είναι πολύ σημαντικό ο προγραμματισμός των γευμάτων σας, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξασφαλίσετε μία υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή: • Βαλτέ στόχο να καταναλώνετε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα • Να περιορίστε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών (βουτυρά και τρανές λιπαρά) • Να επιλέξτε τα γεύματα σας και τα snack που καταναλώνεται να περιέχουνε σπόρους ολικής άλεσης, το ψωμί να είναι ολικής άλεσης, καστανό ρύζι και ζυμαρικά ολικής άλεσης. • Να επιλέξτε τροφές που είναι πλούσιες σε διαλυτές φυτικές ίνες όπως βρόμη, τα όσπρια(φακές, φασόλια, ρεβίθια), αρακά, καλαμπόκι. • Να επιλέξτε μέσα στο εβδομαδιαίο πλάνο διατροφής σας να έχετε δύο φορές ψάρι • Να επιλέγετε άπαχο κρέας και κυρίως προτιμήστε το λευκό κρέας. • Τρώτε τουλάχιστον δύο μερίδες γαλακτοκομικών και κυρίως γιαούρτι παραδοσιακό. • Μειώστε την πρόσληψη αλατιού. • Πίνετε έξι με οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα. Πώς να τρώτε Αν σκεφτείτε προσεκτικά τις διατροφικές συνήθειες θα μπορέσετε να εντοπίσετε τους τομείς όπου θα μπορούσατε να κάνετε αλλαγές: • Αντί να τρώτε πάντα στα βιαστικά και όρθιοι, καθήστε και φάτε κανονικά στο τραπέζι χωρίς την επιρροή του κινητού ή της τηλεόρασης και του υπολογιστή. Το φαγητό με την οικογένεια σας, θα μεγαλώσει την απόλαυση και θα σας απαλλάξει από πεπτικά προβλήματα. • Μάθετε να τρώτε μικρότερες μερίδες και σταματήστε το φαγητό μόλις αισθανθείτε ότι έχετε χορτάσει δε χρειάζεται να αδειάζετε το πιάτο σας. • Φάτε για snack ένα φρούτο με λίγους ξηρούς καρπούς η μία χούφτα διάφορους σπόρους και προσπαθήστε να φάτε όσο γίνεται λιγότερες ανθυγιεινές επιλογές. • Περιορίστε το φαγητό από έξω προσπαθήστε να φάτε μία ή δύο φορές την εβδομάδα εάν χρειαστεί και επιλέξτε μία καλή υγιεινή και επιλογή. • Αν σας αρέσουν τα γλυκά και δεν μπορείτε να τα αποκλείσετε εύκολα από την διατροφή σας, προσπαθήστε να φτιάξετε κάτι στο σπίτι με χαμηλά λιπαρά.
Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου από το 1945 ημέρα που δημιουργήθηκε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ. Με αφορμή λοιπόν αυτή τη μέρα ίσως θα ήταν καλό για όλους μας να αναλογιστούμε τα θετικά μίας ισορροπημένης διατροφής. Αν και τα θεμέλια της καλής υγείας μπαίνουν με την ισορροπημένη διατροφή, αυτό δεν είναι εφικτό σε όλα τα μέρη του κόσμου. Σήμερα η πείνα απειλεί περισσότερο από 925 εκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη. Ο υποσιτισμός και οι άθλιες συνθήκες υγιεινής είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των υπό ανάπτυξη χωρών. Αντίθετα στις αναπτυγμένες χώρες συναντώνται οι διαταραχές της διατροφής οι οποίες εκφράζονται με διαφορετικούς τρόπους. Από την μία πλευρά η παχυσαρκία και από την άλλη η νευρική ανορεξία. Οι δύο αυτές ακραίες μορφές κακής διατροφής κάνουν αισθητή την παρουσία τους και στη χώρα μας. Η Ελλάδα «γενέτειρα» της Μεσογειακής Διατροφής, παρουσιάζει σήμερα ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας καθώς και μια σειρά προβλημάτων διατροφής που σχετίζονται με τον δυτικό τρόπος ζωής (προβλήματα νευρικής ανορεξίας, βουλιμίας). Στόχος μας λοιπόν είναι, η ευαισθητοποίηση και κινητοποίηση όλων σας για την αντιμετώπιση των δύο αυτών ακραίων μορφών κακής διατροφής.
Όποια και αν είναι η απάντηση στο ερώτημα -με ή χωρίς νούμερα και ποσοστά-, η ουσία είναι ότι η ποικιλία τροφών στο τραπέζι εξασφαλίζει την ισορροπία στη διατροφή του κάθε ανθρώπου. Πρέπει λοιπόν να τρώμε τα πάντα. Όλα τα τρόφιμα έχουν να προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά τους στον οργανισμό. Kαι εκτός αυτού, τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων συνεργάζονται μεταξύ τους, έτσι ώστε να υπάρχει πλήρης αξιοποίησή τους. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C των εσπεριδοειδών συνεργάζεται με το σίδηρο του αυγού ή του κρέατος και η βιταμίνη D των ψαριών με το ασβέστιο των γαλακτοκομικών. Όμως, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, εκτός από συνέργεια, παρουσιάζουν και ανταγωνιστικότητα. Παράδειγμα «αντίπαλων» ουσιών είναι .το κάλιο των φρούτων και των λαχανικών με το νάτριο του αλατιού ή η αβιδίνη του ασπραδιού του αυγού με τη βιοτίνη του κρόκου. Λογικό είναι οι μη ειδικοί να μη γνωρίζουν όλες αυτές τις λεπτομέρειες που επηρεάζουν το βαθμό αξιοποίησης (τη βιοδιαθεσιμότητα) των συστατικών των τροφίμων. Για το λόγο αυτόν, η πρώτη βασική αρχή της διατροφής είναι η ποικιλία τροφίμων στο τραπέζι. Aυτή την αρχή μπορούμε κάπως να την επεκτείνουμε λέγοντας ότι ναι μεν πρέπει να τρώμε τα πάντα χωρίς μονομανίες και προκαταλήψεις, αρκεί το ενδιαφέρον μας να στρέφεται προς την ποιότητα. Tο ποιοτικό τρόφιμο δεν ταυτίζεται πάντα με το ακριβό. Ποιοτικό είναι το φρέσκο, το εποχικό, το καλοδιατηρημένο και το λιγότερο βιομηχανοποιημένο τρόφιμο. Tι να θυμηθώ να εφαρμόσω •Nα βρείτε τρόπο να εντάξετε στη διατροφή σας τρόφιμα που καταδικάζατε είτε από απαρέσκεια είτε από συνήθεια είτε για κάποιον άλλο λόγο. Aν, για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν οι φακές σε σούπα, μπορείτε να σκεφτείτε να τις φτιάξετε σαλάτα με καλαμπόκι και φρέσκια ντομάτα. •Nα περιορίσετε τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και να φροντίζετε να προμηθεύεστε φρέσκα, εποχικά τρόφιμα. •Nα έχετε πάντα ποικιλία στο τραπέζι σας. Aν, για παράδειγμα, συνηθίζετε να τρώτε τοστ στο γραφείο, να το εναλλάσσετε με ένα μεσογειακό σάντουιτς ή με μία σαλάτα με ψωμί ή με φαγητό που θα φέρετε από το σπίτι.
Όταν κρυολογείτε, πολλές φορές δεν ξέρετε τι τροφές είναι προτιμότερο να επιλέξετε. Παρακάτω είναι μια λίστα με αυτές που βοηθούν στην καταπολέμηση του. 1. Κοτόσουπα Αποκαλείται η πενικιλίνη της φύσης και βρίσκεται στην κορυφή της λίστας για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Η ζεστή κοτόσουπα με λαχανικά, βοηθάει να ανοίξουν οι φραγμένοι ρινικοί αεραγωγοί. 2. Καυτερά και πικάντικα φαγητά Συμβάλουν στη μείωση της κυκλοφοριακής συμφόρησης. Μαγειρέψτε πικάντικες συνταγές ή απλά προσθέστε καυτερή σάλτσα στα φαγητά σας. 3. Σκόρδο Περιέχει έναν αρωματικό παράγοντα που ονομάζεται αλλίνη το οποίο δρα σαν αποσυμφορητικό. Το σκόρδο επίσης, δρα ως αντιοξειδωτικό καταστρέφοντας τις ελεύθερες ρίζες δηλαδή τα ενεργά μόρια οξυγόνου που καταστρέφουν τα κύτταρα. 4. Υγρά Για να σας κρατάνε ενυδατωμένους 5. Εσπεριδοειδή Επιλέξτε τα για να αυξήσετε την πρόσληψη βιταμίνης C. Πιείτε φυσικό χυμό πορτοκάλι στο πρωινό, πάρτε μανταρίνια μαζί σας για σνακ ή προσθέστε τα σε φέτες στην σαλάτα σας. Η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης C είναι σημαντική ειδικά αν καπνίζετε, καθώς το κάπνισμα αυξάνει τόσο τον κίνδυνο να κρυολογήσετε όσο και τις ανάγκες του σώματος σε βιταμίνη C. 6. Τζίντζερ Πολλοί βρίσκουν βελτίωση στον βήχα και τον πυρετό που συνοδεύουν ένα κρυολόγημα, καταναλώνοντας φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Μια καλή ιδέα είναι να κάνετε τσάι από τζίντζερ. 7. Πηγές βιταμίνης C Τα εσπεριδοειδή δεν είναι τα μόνο που περιέχουν βιταμίνη C. Οι πατάτες, οι πιπεριές, οι φράουλες, ο ανανάς, το μπρόκολο μπορούν να σας βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του κρυώματος.
Οι γιορτές περάσανε και σύμφωνα με έρευνες συνήθως μας αφήνουν ως «δώρο» 1,5- 2 κιλά επιπλέον. Οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς περιλαμβάνουν πολλά γλυκά, όπως μελομακάρονα, δίπλες και κουραμπιέδες, αλλά και τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, αφού τα γεύματα περιλαμβάνουν κυρίως κόκκινο κρέας. Τις μέρες αυτές παρατηρείτε και αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ. Επομένως οι μέρες που ακολουθούν μετά τις γιορτινές θα πρέπει ουσιαστικά να έχουν ένα διορθωτικό χαρακτήρα. Για να αντισταθμιστεί η αυξημένη πρόσληψη των κορεσμένων λιπαρών οξέων, τα οποία ευθύνονται για την αύξηση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) θα πρέπει να αυξήσουμε την πρόσληψη των αντιοξειδωτικών και να μειώσουμε την πρόσληψη των ζωικών λιπαρών. Σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια αυτή παίζει και η άσκηση. Επομένως από την μια πλευρά αυξάνεται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, που είναι κύριες πηγές αντιοξειδωτικών, και από την άλλη μειώνεται η πρόσληψη των τροφών που είναι πλούσιες σε ζωικά λίπη. Τροφές που περιέχουν ζωικά λιπαρά είναι το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό και οι κιμάδες τους), τα τυριά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το ζωικό βούτυρο και βέβαια φαγητά που περιέχουν κρυμμένα όσα προαναφέραμε (π.χ. κέικ, πίτες, πάστες κ.α.). Βέβαια δεν θέλουμε να αποκλείσουμε από την διατροφή μας τελείως τα παραπάνω τρόφιμα αλλά να τα καταναλώνουμε με μέτρο. Συνοψίζοντας λοιπόν, μερικές διατροφικές οδηγίες που πρέπει να ακολουθηθούν είναι: • Κατανάλωση 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών ημερησίως. • Περιορισμός της κατανάλωση κόκκινου κρέατος 1-2 φορές την εβδομάδα. • Κατανάλωση ημίαπαχων γαλακτοκομικών προϊόντων αντί για πλήρη. • Περιορισμός της κατανάλωσης του αλκοόλ. • Κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα. • Κατανάλωση όσπριων και «λαδερών» 2-3 φορές την εβδομάδα. • Επιλογή κίτρινων τυριών που είναι χαμηλά σε λιπαρά αντί για τα κανονικά. • Περιορισμός τροφίμων που περιέχουν ζωικό λίπος. • Χρήση ελαιολάδου στην μαγειρική.
Η σωστή διατροφή μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο και στη βελτίωση των μαθητικών επιδόσεων στις εξετάσεις. Εν όψη πανελλαδικών εξετάσεων αυτό το χρονικό διάστημα είναι καλό οι μαθητές να λάβουν υπόψη τους τα παρακάτω διατροφικές συμβουλές . Το σωστό πρωινό δεν πρέπει να λείπει ποτέ από τη διατροφή των μαθητών. Σε αυτό επιβάλλεται να υπάρχουν δημητριακά ολικής άλεσης, γαλακτοκομικά προϊόντα και φρούτα ή φρεσκοστημένοι χυμοί. Τακτικά γεύματα μέσα στην διάρκεια της ημέρας ( κάθε 3 ώρες ένα κύριο γεύμα ή ενδιάμεσο) Τα κυρία γεύματα θα πρέπει να περιλαμβάνουν (πρωτεΐνες όπως: κοτόπουλο, αυγά, άπαχο κρέας και ψαρί , προτιμήστε τους μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως ολικής αλέσεως ζυμαρικά ,καστανό ρύζι και λαχανικά) Τα ενδιάμεσα γεύματα θα πρέπει να έχουν φρούτο εποχής (φράουλες , κεράσια, ακτινίδιο ή αποξηραμένα φρούτα όπως gojiberry ( γκοτζι μπερι ), μύρτιλα, κραν μπέρι πλούσια σε βιταμίνη C μαζί με σνακ όπως ανάλατους ξηρούς καρπούς ή λίγα κριτσίνια ή ελληνική μπάρα . Η σωστή μάσηση και η καλή ενυδάτωση του οργανισμού με πολύ νερό και αφεψήματα βοηθούν σημαντικά τον ήδη καταπονημένο από το άσχημο ωράριο, οργανισμό, ενώ είναι αρκετά σημαντικό να αποφεύγετε την κατανάλωση καφέ, τσαγιού και ζάχαρης. Συμπληρωματικά, μικρά κομμάτια σοκολάτας υγείας προκαλούν ευφορία και καλή διάθεση, χάρη στη φαινυλαιθυλαμίνη που περιέχει. Καλή επιτυχία σε όλους τους εξεταζόμενους
